クリスマスギャザリングで大切な人達と食べたいチキンレシピ：簡単なのに豪華！

クリスマスまであと数日。クリスマス当日は豪華な料理を作りたいけど、難しそうと悩んでいる人もいるのではないでしょうか。
そこで今回は、クリスマス料理の定番、チキンを使ったギャザリングレシピをご紹介します。

チキンの赤ワインビネガー煮込み

クリスマスのチキン料理といえば、ローストチキンが定番ですが、骨付きチキンを使った料理は取り分けやすいので、クリスマスギャザリングにオススメです。ワインビネガーとニンニク風味の味付けが、食欲を掻き立てます！

フライパンは、チキンに焦げ目をつけるのと煮込むのを1つでできるくらい、大きめで深いものを使うのがオススメです。チキンを焼くときは、フタをして熱と蒸気をキープしながら蒸し焼きにすると、素材の味、うまみ、香りを引き立たせることができますよ。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

カツレツの衣に粉チーズを入れてコクを出しつつ、ソースにオリーブオイルを使ってさっぱりと仕上げるのがコツ。トマトの赤とルッコラの緑のクリスマスカラーも、テーブルを華やかに彩りますよ。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

鶏胸肉は半分の厚さに切り、ラップにはさんで少し叩き、塩・こしょうする。
溶き卵に粉チーズ、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。
[1.]に小麦粉、[2.]、パン粉を順につける。
フライパン（グリルパン）にオリーブオイルを100㏄入れて中火にし、[3.]を5～6分揚げ焼きにする。
ミニトマトはくし形に切り、オリーブオイルをかけて塩・こしょうをふって混ぜ、カツレツにのせる。その上にひと口大にちぎったルッコラをのせ、粉チーズをふりかけ、レモンを添えて出来上がり。

大人数でクリスマスギャザリングを開催するなら、みんなで取って食べやすいナゲットもオススメ。
冷めてもおいしくするポイントは、ケチャップとカレーパウダーでしっかり下味をつけること。そのままでもおいしいですが、マヨネーズとケチャップを混ぜ合わせたオーロラソースをつけて食べるのも美味しいですよ。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

鶏胸肉の皮をむき、ひと口サイズに薄くスライスする。ビニール袋に鶏胸肉とAを加えてしっかりもみ、冷蔵庫で2時間以上なじませる。
ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせてオーロラソースを作る。
フライパンを熱し、［1.］の鶏胸肉を並べ、中火で両面を約2～3分焼く。焼き色がついたらフタをして、中火で両面2分ずつ蒸し焼きにする。
Bを混ぜ合わせた衣に[2.]をつけた後、パン粉をつけて、170℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げる。皿に盛りつけた後、パセリと粉チーズを散らし、ライムとオーロラソースを添えて出来上がり。