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【秋のギャザリングレシピ第一弾】 低カロリーで美容効果も◎!万能食材「さつまいも」

2016/09/21

カテゴリ:クッキング

【秋のギャザリングレシピ第一弾】 低カロリーで美容効果も◎!万能食材「さつまいも」

秋の味覚をたっぷり楽しむギャザリングを開いてみませんか?秋の味覚といえば、真っ先に浮かぶのが「さつまいも」。おかずにもスイーツにも向いているうえ、食物繊維が多くて美容効果も期待できるという、うれしい万能食材です。さつまいもを使って、皆で盛り上がれるおいしい食べ方&レシピを紹介します。

「皮」まで食べれば健康&美容効果がさらにUP

「皮」まで食べれば健康&美容効果がさらにUP

さつまいもは、焼いたり、ふかしたりするだけでもおいしく食べられる手軽な食材。カロリーは意外にも米や小麦の1/2~1/3程度とヘルシーで、ビタミンC食物繊維が豊富です。

調理するときのポイントはアク抜き。さつまいもは皮をむき空気にふれると黒く変色してしまうので、すぐに水にさらしましょう。アクは皮のすぐ下にあるので、少し厚めに皮をむくのもいいですね。

ただしこの皮も栄養が豊富。皮の赤紫の色素に含まれるアントシアニンは、赤ワインなどにも含まれるポリフェノールの一種です。ですから焼きいもなどにして皮ごと食べたり、皮付きのまま料理するのもおすすめです。

さつまいもは、主食にもおかずにもスイーツにも向いている万能食材。秋のギャザリングにピッタリのおいしくて華やか、でも簡単なさつまいもレシピを紹介します。

ギャザリングに使える!さつまいもレシピ

材料を切って煮込むだけ!皆でアツアツを楽しもう!
【さつまいもやかぼちゃのたっぷり入った牛肉スープ】

さつまいもやかぼちゃのたっぷり入った牛肉スープ

材料(約6人分)

  • 牛肉 約900g
  • 玉ねぎ 中1個位
  • ピーマン 3~4個
  • さつまいも 中1本
  • かぼちゃ 1/4個
  • じゃがいも 中3個
  • にんじん  1本
  • コーン(缶)1カップ
  • オリーブオイル 小さじ3
  • 水(浄水)3カップ
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう適量
  • パセリ(みじん切り)小さじ2

作り方

  • 牛肉と野菜を切ります。 牛肉は厚切り肉やかたまり肉を3~4㎝の角切りにします。玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、さつまいも、かぼちゃ、じゃがいも、にんじんは1.5㎝の角切りにする。
  • 大きめのなべでオリーブオイルを熱し、角切りにした牛肉を加えて炒め、焼き色をつけます。
  • [2.]にたまねぎとピーマンを加え、よく炒め合わせます。
  • 水と残りの野菜(さつまいも、かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、コーン)と塩、こしょうを加えます。
  • ふたをして弱火で1時間ほど煮込みます。
  • 最後に味を整えたらスープカップに盛り、パセリを散らしてできあがり。

テーブル映えするキュートなスイーツはいかが?
【はちみつレモン風味のスイートポテト】

はちみつレモン風味のスイートポテト

材料(約6人分)

  • さつまいも 大1本、小1本(600g)
    • はちみつ 大さじ4.5
    • 卵黄 3個
    • 牛乳 220cc
    • バター 大さじ1.5 (16g)
    • レモン果汁 大さじ2
  • B
    • プレーンヨーグルト 大さじ3
    • 生クリーム 大さじ3
    • スペアミント 適量

作り方

  • 大きめのなべに水(分量外)を入れ、せいろをのせて、よく洗ったさつまいもを丸ごと入れてふたをする。加熱し蒸気が出てきたら中火にして30分ほど、やわらかくなるまで蒸す。
  • [1.]の皮をスプーンで厚めにこそぎ、1/3量を小角切りにする。
  • フードプロセッサーに[2.]の残りの2/3量とAを加えてペースト状にし、牛乳を2~3回に分けて加え混ぜ合わせる。
  • [3.]を中なべにうつし、中火にかけ、木ベらでよくねり混ぜる。
  • ふつふつとしてきたら、2~3分さらに加熱してから止め、バターを加えて溶かし、[2.]の小角切りにしたさつまいもを加え軽く混ぜ合わせる。
  • [5.]をプリンカップ4個に分けて入れ、冷蔵庫で冷やす。冷えたらBを合わせたソースを添え、ミントを飾りできあがり。

ホールで焼くから見た目も華やか☆
【さつまいものケーキ】

さつまいものケーキ

材料(4人分)

  • さつまいも 大1本(400g)
  • バター 40~50g
  • 牛乳 50g
  • 卵 2個
  • 砂糖 2/3カップ
  • アプリコットジャム 少々
  • ラム酒 少々

作り方

  • さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切って10分ほど水にさらし、なべにひたひたの水を入れふたをして湯がく。
  • 卵を割って卵白と卵黄に分け、卵白に分量の2/3の砂糖を加え、電動泡だて器などでメレンゲを作る。
  • さつまいもがやわらかくなったらボールに移し、つぶして熱いうちにバターを混ぜ込み、残りの砂糖を加えて混ぜる。 あら熱がとれて、少し冷めたら牛乳と卵の黄身を加えて混ぜる。
  • [2.]のメレンゲ1/3を[3.]のさつまいもに加えて混ぜ込む。
  • 残りのメレンゲを2回に分けて加え、できるだけ泡をつぶさないように手早く混ぜる。
  • 内径19㎝ほどのフライパンにクッキングシートを敷き、[5.]のたねを流し込み中火で1分、ごく弱火で20分焼き、表面が乾いてきたら火を止めて約5分蒸らす。
  • 焼き上がったら、ラム酒でといたアプリコットジャムを表面にぬって、できあがり。

他にもたくさん★秋のおすすめ旬素材

他にもたくさん★秋のおすすめ旬素材

最近では1年中さまざまな野菜や果物、魚などを買うことができますが、旬の食材はやはり一番味が濃くうまみも強くなります。これからの時期は、ここまででご紹介したさつまいもはもちろん、里芋、栗、きのこ類、さんま、鮭やさば、柿、梨、ぶどう、りんごなども旬を迎えます。どれもおいしそうな食材ばかり。

切るだけ、ふかすだけ、焼くだけなどの時短で簡単な調理でも、旬のものはおいしくいただけます。ギャザリングでも、それぞれが旬のものを持ち寄ったり、旬素材のメニューを準備すると、皆で季節を感じられて盛り上がれるかも。皆さんもぜひ、旬食ギャザリングを試してみてくださいね。

※アムウェイ クィーン e インダクションレンジのオートメニュー(ケーキ)を使うと、さらに簡単に調理いただけます。
※お手持ちの調理器具によっては、本レシピ掲載のものから多少調理時間が前後する場合がございます。

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